第二天早上七点，沈玉堂开始收拾东西，两个塑料桶，一个灌油，一个灌清水，煤气灶也连接好，刀、菜板、方盘、黄面包糠、牙签、方便袋、长筷、食品夹、零钱、油锅、椒盐、番茄酱，收拾停当，才把腌好的鸡排从冰柜里端出来，微微上冻，没有冻硬，用棉被裹好，装车，出发！
骑三轮车比较慢，一个多小时才到达县城。
到了百货大楼，在隔卖汽水大娘两三个摊位的地方，有空位置。停好三轮车，沈玉堂过去跟大娘打了个招呼，就收拾起了摊子。铺好木板，支好油锅，方盘里倒好面包糠。
这时候九点多钟，开始上人了，农活也不是很忙，学生又是放假，一家人或呼朋引伴进城游玩的很多。
沈玉堂看着也差不多了，就开火烧油，油温上来，先炸了一块，切成小块。
“哎！炸鸡排啊，又香又脆，好吃不贵，先尝后买……！”
不一会，一位老大娘领着个小男孩来到摊前。
“卖的什么？闻着挺香的”！
“炸鸡排，来，小朋友，吃一块”。
沈玉堂用牙签插了一块，递给小男孩。
“奶奶，好吃，我还要”！
“好，来一块，多少钱”？
“一块五”。
“啊，那么贵，够买半斤猪肉的了”。
“大娘，这是鸡肉，吃了有营养，主要是好吃”。